春の味覚【筍】
良い筍とは？
まず、穂先が緑色になっているものは若干収穫が遅かったものといえます。遅いと云っても１日とかそういう遅れですが。 ですので、いと家ではできるだけ先端の黄色いものを選ぶようにしています。
そして、見た目よりも重いものを選びます。それは水分が抜けていない証拠だからです。
土が付いているものは土が乾いてないか、筍の色ができるだけうすい茶色かどうか、根本の斑点が小さくあまり赤くないものを 選んで、すぐに自店へ持ち帰り湯がき始めます。筍は収穫されてから湯がき始めるまでの時間が勝負です。
京都塚原産【筍】は最高級品
筍出荷の最盛期には京都産の筍を取り寄せます。
甘み、柔らかさと歯ごたえが絶妙で写真は京都塚原の農家さんを訪れた際に撮らせていただきました。 大きなものですと１本５０００円もします。
是非【いと家】の筍料理を
ご賞味ください！
当店の【筍尽くしコース】がテレビ
東京に特集されました！！
いと家の筍づくしコース
15000円（税込み）
前菜
色鮮やかなブロッコリーのムース
竹の子と若芽の炊き合わせ
練り立ての胡麻豆腐
その日のシェフのおすすめの一品
豪華お造り盛り合わせ
金目鯛の昆布締めと筍のお向仕立て 煎り酒
熊本の本鮪の赤身とトロ 本山葵 土佐醤油
柔らかな蒸し鮑 肝ソース
うるい竹の子と炙りホタテ 土佐酢ジュレ
車海老の握り寿司 キャビア添え
北海道根室の生ウニ 新海苔の佃煮
魚介のメイン
桜鯛と筍 アスパラのグリル
クリームチーズと西京味噌 アサリの出汁を使ったいと家特製ソース
筍と和牛のメイン
筍 春野菜の黒毛和牛のすきしゃぶ
甘さ控えめあっさりしたいと家特製の割り下
春キャベツ 新玉ねぎ 筍 霜降り黒毛和牛 半熟卵
食事
筍と若鶏の土鍋ご飯 木の芽の香りを添えて 味噌椀 お漬物
甘味
苺 オレンジ ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース
-----------------------------------------------
日本料理の技法を基本とし
各国の調理法を取り入れた
新しい和食を創造します。
外苑前駅から徒歩約1分
青山一丁目駅から徒歩約2分
毎朝、料理長は築地に出向き自分の目で食材を確かめ、新鮮な海の幸を皆様にご提供しております。
わさびにもこだわりがあり、静岡県有東木の上流で作られた最高級のわさびを使用しております。お造りとの相性も抜群です。
また、シェフが厳選した日本酒とお召し上がり下さい。
◆コース◆
シェフのこだわりの食材が堪能できるコースは8500円（税込）〜
◆個室◆
完全個室 2〜6名様でご利用頂けます。
プライベートや接待、商談、結納、法事など様々なシーンにご利用頂けます。皆様のご来店を心からお待ちしております。
【席数】
カウンター 4席・半個室 4〜5席・テ−ブル 15席
まずはお気軽にお問い合わせください！
また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページ等をご参照ください。
↓↓↓
東京青山で筍料理（竹の子）づくしコース、筍ご飯が
おいしい和食店【いと家】オフィシャルホームページ
-----------------------------------------------
【いと家自慢の土鍋で炊く筍ごはん】
新潟から取り寄せるお米
土鍋で炊いたご飯はなによりものご馳走。
お米はシンプルに美味しいお水と土鍋で炊くのが一番美味しい。 炊き立ての熱々をお召し上がりください。
炊きたての筍ご飯に木の芽を添えて。心浮き立つ春に一度は食べたい旬の味。いと家の心を込めた筍料理の数々を是非お召し上がりください。
【いと家おすすめコース！ご紹介】
いと家ベーシック「松」8500円コース
〜前菜盛り合わせ〜
こだわりの一番出汁を効かせた水菜と油揚げのさっと煮
じっくり甘みを引き出した葉山人参のムース
ムチッと練り立ての胡麻豆腐 美味出汁 本山葵
シェフのその日のおすすめの一品
〜お造り〜
天草の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油 本山葵
愛媛の真鯛の炙り ピリ辛おろしポン酢
富山の甘海老 土佐酢ジュレ
サラダ仕立ての妻 胡麻ドレッシンング
〜冬のお野菜の炊き合わせ〜
鈴木さんの里芋の含ませ煮
粟麩のオランダ煮
葉山人参の梅煮 ほうれん草のお浸し
青ゆずの香りを添えて
〜魚介のメイン〜
香ばしく焼いた寒鰤のグリル
焼いたズッキーニ ヤングコーン エリンギ
ジャガイモのクリーミーなピューレ
いと家特製海老の出汁をふんだんに使ったトマト味噌ソース
〜お肉のメイン〜
グルない！ゴチになります！で紹介していただいた
和牛と大根の塩ビーフシチュー
浅葱 黒コショウの香り
〜食事〜
土鍋で艶々に炊き上げます
いくらと鮭と５種のキノコの土鍋ご飯
合わせ味噌仕立てのお椀
自家製のお漬物
〜デザート〜
リンゴ パイナップル ブルーベリー
白ワインゼリー 濃厚カスタードソース
コース料理のお献立は季節により変ります。当月のお献立は食べログコース紹介をご覧下さい。
-----------------------------------------------
また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページ等をご参照ください。
↓↓↓
東京青山で筍料理（竹の子）づくしコース、筍ご飯がおいしい
和食店【いと家】オフィシャルホームページ
-----------------------------------------------
美味しい和食を作るためには、最良の食材を仕入れることが大事です。良くない食材にどんなに手をかけて美味しくまりません。最良の食材に適切な調理をするから美味しいのです。
和やかに食す！と書いて和食と解釈しております。チームいと家でお客様をおもてなし致します。
和食の恋人は日本酒だと思っています。日本酒には並々ならぬこだわりがあり日本全国から厳選した日本酒を取り揃えております。日本酒のお話で、お客様と盛り上がりたいです。
-----------------------------------------------
【東京青山で筍料理（竹の子）づくしコース、筍ご飯がおいしい和食店店内
-----------------------------------------------
【いと家】の口コミ（食べログ引用）
知人がたまたまジム帰りに見つけたという、お店へ。
外苑前からすぐ、私も火曜バレエは外苑前なので、帰りに寄れる。 今回の会は、日曜日の18時開始。明るいうちから飲むビールっておいしい
店内、8席ほどのカウンターと、10席ほどのお座敷。 一人でやってるからこういう会でもなければお座敷は使わないのかも。
今回のテーマ、ひじきを使ったサラダ。まぐろや鯛のおさしみに、ひじきの香りと野菜がよくからむ。
鮭のソテー。ソースは、キウイと大根おろし。皮がサクサク
ひじきのさつま揚げ。中がクリーミー。
ひじきの石焼ごはん。懐かしい、ひじきの煮物の味が石焼ごはんと合う 少し残っていたので、お持ち帰りにいただいた
お味噌汁は、鮭と名前を忘れてしまった野菜。 ミツバみたいにいい香り。
デザートは、なんとトマトまるまるシロップ漬け。トマト好きにはたまらないらしい。 私は生トマトがあまり得意じゃなくて(;^_^A
店長の夢は、子供たちがおいしい和食を食べることだそう。 （↑まだ26歳、たぶん独身？）
和食への愛情を感じる一品一品だった。
発表会が終わったら、バレエの後に寄ろう
-----------------------------------------------
また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページ等をご参照ください。
↓↓↓
東京青山で筍料理（竹の子）づくしコース、筍ご飯がおいしい
和食店【いと家】オフィシャルホームページ
-----------------------------------------------
