老舗京料理店がお届けする簡単料理レシピ紹介
昭和9年創業の京都三栄
京都の観光地「河原町」にある
昭和9年創業の京都三栄さん
今回このサイトとのご協力で
三栄さんの本格料理レシピを
上げさせていただくこととなりました
夏では鱧でもお忙しいお店であり
鱧コースの予約が京都一取りにくいと
言われています！！
ぜひ、近くに行った際には立ち寄ってみてください
基本は予約が必要ですが当日でもいけるそうです！
【絶対おすすめ！簡単絶品本格中華】
～求道流パーフェクツ「鶏のチャイ唐」～
鶏のチャイ唐 鶏唐揚げ香味ソースがけ
【油淋鶏（ユーリンチー）】
店主の清水さんからの一言
ラストサムライに感化され変な発音の英語を発する求道清水でございます。先月１３日に京都産の鶏肉、卵の安全宣言が出され、また先月号の井山氏の 「がんばれ鶏業界キャンペーン」 第二段として、今月も鶏肉！決してネタ切れを起こしてるわけではございませんので、あらぬ憶測はご遠慮願います。今月の料理は 「鶏のチャイニーズ唐揚げ」 、略して 「チャイ唐！」 。 聞いたことない感じですが・・・ まぁちょっぴり自信作なので是非お試しを。
鶏のチャイ唐
【調理法】
一、まず求道流やや甘い中華風のタレ作りをします。 ねぎ１本をみじん切りにし、土生姜は皮をむきすりおろし、両材料ともボールに入れます。
一、調味料欄の数量をきちっと計り（1）のボールに入れよくかき混ぜておきます。
一、鶏もも肉は一口大に切り分け、軽く塩コショウしておきます。
一、片栗粉８０グラム(大さじ８)に濃口醤油２、水大さじ４を混ぜ合わせ鶏肉につける衣を作ります。 ドローっとした感じで糸を引く状態がベストです。固ければもう少し水を足してください。ゆるければもう少し片栗粉を。
一、（3）の鶏もも肉に（4）の衣をからませ、１７０度の中温ぐらいに熱した油で中まで火が通るように揚げます。 焦げないように気をつけてください。
一、中まで火が通れば、油取り紙の上に乗せ余分な油分を取ります。
一、器に盛り付けて上から?のタレをかけて出来上がりです。 レタスなどの野菜と一緒に召し上がれば栄養面でもパーフェクツ！
筍レシピ【春のお料理レシピ】
京都の旬 「筍(竹の子)」
筍の唐揚げピリ風味
賀茂なすレシピ【夏のお料理レシピ】
京都の旬 「賀茂なす」
ひゃ～し賀茂なす
松茸ご飯レシピ【秋のお料理レシピ】
京都の旬 「松茸」
松茸ごはん
☆協力店舗さん☆
京都【三栄】店舗案内
〒６００-８０２２
京都市下京区河原町四条下る
二筋目東入る稲荷町３１９
京都 鱧料理
三 栄
ＴＥＬ０７５-３５１-６９９２