北海道産のそば粉100％を使用！北海道産のそばの風味を最大限出すために微妙な挽き方から心をくだき当店の味を出しています。
けんびでは職人が打ち方、茹で方にこだわり一皿、一皿に想いをこめたそばをお客様に自信を持ってご提供しています。
新橋にあるそば居酒屋けんびでは、つなぎなしのそばのみをご提供致しております。どこよりもおいしいそばをご提供しています
新橋けんびではランチでもそばだけではなく豊富なメニューを！すべての食材は全国からこだわり選んだものです！
新橋駅 烏森口徒歩1分
気取らない雰囲気が人気！老舗料理本や各種週刊誌に何度も登場☆
新橋のサラリーマンに長年愛されている個室居酒屋
◆ご宴会予約受付中！こだわり食材を使用した逸品をコースで堪能♪
“3時間”飲み放題付コース4,500円～!同窓会や謝恩会などゆっくり話したい飲み会にも最適
◆健美のこだわり食材
・北海道積丹町石産 臼挽きそば粉100%使用の十割そば
・茨城県有限会社キングポークのキングポーク
・宮城県石巻市雄勝港海遊の大粒殻カキ・殻ホタテ・ムール貝
・神奈川県相模原市ヤマサキ農場 『鳳凰卵 山吹』
・鹿児島県丸眞株式会社 『半生サラダ節』
・京都府船井郡京丹波町 京丹波うまいもん山の饗の『ちょいまってにんにく』
◆個室&半個室 2名様～ ご宴会～25名様迄 人数に合わせてお席をご用意
日本には移ろい続ける四季があり、その季節にもっとも美味しい旬の食材を食す週間があります。地域それぞれに豊かな自然で育った新鮮な食材を活かし、土地に根付いた個性豊かな料理。美味しさとおもてなしを追求した結果「田舎料理」という言葉に辿り着きました。生産者の顔が見えるこだわり食材と共にお届け致します。
【宮城県石巻市雄勝港 海遊】
大粒からカキ・からホタテ・ムール貝～震災に負けるな！石巻のカキは日本一！～石巻市雄勝町の漁師が愛情を注ぎこんで育てた、森の栄養分をたっぷり含んだカキをはじめ、宮城の美味しい貝類を堪能ください。
【神奈川県相模原市 ヤマサキ農場】鳳凰卵 山吹
～ストレスの無い環境と栄養価の高い餌にこだわった～美味しい卵を作るには鶏を作ることが一番。為水や配合飼料にこだわり寒さや暑さに強い鶏を作っています。この水や飼料を与える事により卵黄の盛り上がりや輝き・卵白の弾力・甘味やコクのある卵を作ることができます。
北海道積丹地方特別栽培そば粉100％
当店のそばは全て蕎麦粉100％使用の十割そばです。そば粉100％にこだわり、食べたらすぐにその違いが分かります。北海道産のそばの風味の特徴を最大限に活かすために絶妙な挽き方から心をくだき、当店独自の味を生み出しています。打ち方、茹で方はそば職人のこだわりの極地。つなぎなしの本格そばを是非お楽しみ下さい。
【北海道積丹町】石臼挽きそば粉
～冷涼な気候と熟練の職人が育てた味わい～北海道積丹地方で霧が立ち込める高原の山間で、昼夜の気温差が大きく冷涼な気候下でとれるそばです。特別契約栽培されたものを使用しています。
露が立ちこめる高原の山間で昼夜の温度差が大きく
冷涼な気候下でとれるそばは、香り、色、こしの強さなど、そぼとしてあらゆる要素に優れていると言われています。当店使用のそば粉は最高の気候条件の北海道積丹地方で特別契約栽培されたものを使用。最高品質の無農薬玄そばを使用しています。
忘年会･新年会･各種ご宴会に最適！ぐるなびクーポンご利用でお得な3時間飲み放題付コースをご用意いたしました。女性限定で特製デザートのプレゼントも。当店自慢の十割そばをはじめ、キングポークや鳳凰卵等、こだわり食材を使用したメニューをコースでお楽しみ頂けます。
『キノコ･日向鳥･キングポークのしゃぶしゃぶ』
茨城県産キングポークはとにかく、脂があま～い豚肉！常に安定した元豚をつくるために、複数の予備の親豚をかかえ、安定した血統を保ち、常にお客様の立場にたって、おいしさの追求と安全性の追求を常に心がけている有限会社キングポーク自慢の豚肉です。
『いろいろ五色サラダ 胡麻酢ドレッシング』キングポークのチャーシューと鳳凰卵の錦糸卵を使用。神奈川県相模原市ヤマサキ農場の鳳凰卵山吹は為水や配合飼料にこだわり、寒さや暑さに強い鶏を作っています。この水や飼料を与える事により卵黄の盛り上がりや輝き・卵白の弾力・甘味やコクのある卵を作ることができます。
旬のうまみをご堪能できるお店！田舎とは、幼少期を過ごした「ふるさと」の言葉でもあります。けんびは美味しいとおもてなしを深く追求し、「田舎料理」というコンセプトにたどり着きました。新鮮な食材を最大限活かし、土地に根付いた美味しい料理をご提供。
けんびではそばも何種類か、作っております。けんびのこだわりが詰まったおすすめそば「しみじみ田舎十割そば」。そば粉を当店の十割そばに合わせ独自のブレンドで仕上げた逸品そばこのそばに如かない味、香りが楽しめます。
更科粉とは、そばの実の中心部のみを製粉時にふるいかけ、わけた中から取り出した真っ白でさらさらのそば粉です。そば粉の中からでもごくわずかしかとれない高級品のそば粉と言われています。
挽きぐるみそばは、そばの実をそのままの味で楽しむことができるそばです。殻をきれいにとり、身を丸ごと挽いたそばです。けんびでは一切、つなぎを使用していません。なので、そば本来の味がお楽しみいただけます。
新橋の居酒屋で宴会をするならおすすめなのが「けんび」。店内は非常に明るい雰囲気で、カウンター、座敷、個室と様々な場面に使える居酒屋。他店の居酒屋と大きく違うのは本格的な手打ちなそばであります。
そばへのこだわりは、他店とは比べものにはなりません。北海道から仕入れた、そば粉を丁寧に手打ち。少しでも美味しいそばを多くの人へと、昼は格安のランチもご用意。夜はそばとともに美味しいお酒やこだわりの創作料理もご提供。
本格的なそばを出しながら朝までしているお店は他店にはないのではと思います。朝に〆に食べるそばもまた逸品。そばがこんなに長い時間食べれるのはけんびだけです。
また、そばの種類も豊富！そば本格店にも引けを取らない珍しいそばの種類。そしてつなぎを一切使わない徹底ぶりです。ランチに、夜にお酒の〆に。さまざまな場面に対応できる本格そば居酒屋という新しいジャンルのお店です。ぜひ、ご宴会などでもご利用下さいませ。