東京都内の恵比寿でミシュランのおすすめ和食店
隠れ家懐石料理【紀風】がおすすめ
恵比寿の京しずくで修行を経て「紀風」をオープン。オープンして即、2年連続にしてミシュランを獲得する本格懐石料理店。
知る人ぞ知る大人の和食料理店。
季節ごとのお任せメニューのみで、一番おいしいものだけをご提供いたします。詳細はお問い合わせ下さい。
お問い合わせはこちらから➡紀風のご予約はこちら
■開店早々、食べログの高評価が続出!!
食べログで恵比寿にはあるのはもったいないと言われたお店
オープンして早くにして食べログでの口コミを多く頂いております。
その中でも短期間で多く来て下さるリピーターの方が多いです!
一度、来店して頂いたら胃袋をつかむこと間違いなし!
こだわりの季節ごとのおまかせメニューをぜひ、
美味しい日本酒と一緒にどうでしょうか?
■有名店【京しずく】出身の紀風店主
店主は名店「京しずく」出身
恵比寿にある京料理で有名な「京しずく」
洗練された和と京の雰囲気が混ざり合う
旬の品物だけを使用した季節のお料理は
恵比寿でしか食べることができない京の料理
そんな京しずくを経て紀風をオープン
■2014年オープン以来ミシュラン☆を獲得
2014年オープン以来ミシュラン☆を獲得
言わずもしれたミシュランガイド。フランスの
ミシュラン社が様々なジャンルでのいいものを
まとめた一冊。日本料理界においてはかなりの
激戦である。そこをオープン当初から取り続けているお店。
食材を丁寧に調理し、料理自体に繊細さをもたらす
■大人の隠れ家本格京料理店
紀風オープン直後から早くも名店入り
繊細な季節の食材を使ったこだわりのある料理
の数々。2014年のオープン以降、ミシュランを獲得
し、早くも名店の仲間入りとなる。料理につける
こだわりの厳選日本酒は、他ではめったに味わうことも
ないようなお酒ばかり。大人の和の空間。
隠れ家和食料理屋でデート、接待にもご利用いただいております
食べログ口コミ
本日いったお店は恵比寿と広尾の間位にある紀風というお店。お店は奥に長い形になっていて個室と奥にカウンター席があります。個室は2部屋あり、最大8人で使用することも可能だとか。店内は非常に清潔感があります。まさにいいところの料亭という感じです。金曜日は個室とカウンターが満席でした。料理のほうは、1万円のおまかせコースを頼みました。店主の方は有名な京しずくで勤めていたらしく、味付けは絶妙なものでした。京都の和食と言えば薄味、関東と言えば濃い味とよく聞きますがどちらにも属さない、素朴、自然かつ絶妙な味付け。旨みが広がる、素材が生きているといった感じでした。八寸はお酒が進みました。非常においしい。焼き魚はかなり美味しかったです。身がぷりぷりでした。〆の土鍋ご飯は圧倒的においしかったです。これはお持ち帰りもできるそうですが、その場ですべて食べつくしました(笑)お酒も非常によかったです。いろいろな種類をそろえてありいろいろなお酒を頼みました。たくさんのお酒が楽しめてよかったです。お料理の出すタイミングや飲み物などすべてよく非常に過ごしやすいお店でした。さすがミシュラン獲得といったところですね。また行きたいと思います。
食べログ口コミ
恵比寿二丁目の交差点の近くにある紀風に行きました。3回目となります。恵比寿駅から徒歩で8分ぐらいの距離で、すぐにつきます。周りにはおしゃれなレストラン、こだわりのある飲食店などがちらほらあります。初めていったのはかなり前になります。オープンしてすぐぐらいの時です。その時はミシュラン一つ星店とも知らずにふつうに食べました。そのときのお造りのいかの食感、アオヤギの炊き込みご飯のなんとも言えない、旨み、甘味、風味が忘れられず、またすぐにでも行きたいなと思っていました。今回はそんなこともあり三回目となります。はじめはごま豆腐と雲丹が来ました。さっぱりとしていて食べやすい味です。さよりの吸い物は初めて食べました。肉厚のさよりで食べごたえがとてもあり、出汁も絶妙でした。お造りのとり貝の食感は今までで最高でした。かなり美味しい。稚鮎は生きたのが出てきました。目の前で串焼きが見れます。すぐにとてもいい香りが襲ってきます。炊き込みご飯はとても旨みがありました。止まらないごはん、さっぱりとした味ですが非常に癖になるそんな感じでした。デザートも非常においしく、マンゴーがとても甘かったです。食事中は日本酒を飲みました。日本酒が非常に詳しい店主の方で、今後も様々な日本酒を教えて頂きたいです。
食べログ口コミ
2016.1月にまた来させてもらいました。去年に引き続き今年もお正月から営業している紀風さんで年明け初の外食を食べることになりました。年末に食材が高騰したらしく今年は12,000円と去年より2千円高くなってました。しかしやはり味は本物。正月早々から食べる価値のあるお店だと思います。
・先付 唐墨とお餅の白味噌仕立て。
柔らかい唐墨の塩分が溶けだして白味噌の甘みを適度に引き締めたお正月らしい一品。唐墨の上には金箔を散らしてありおめでたい仕様になっておりました。柔らかい唐墨もまたおつな物。家だと関東風の澄んだお出汁のお雑煮しか食べ
ないので、白味噌のお雑煮は滅多に口にすることの出来ない有り難い一品でした。
・八寸 ちしゃとうの味噌漬け、いくら金柑、車海老、鮟肝、穴子の蒸し寿司。
レタスの様なしゃきしゃきとした歯ごたえのちしゃとうはほんのり味噌の味がし、とても美味しかったです。車海老も甘く金柑いくらは金柑の酸味が爽やかな味わいでした。鮟肝の味も良く、錦糸卵が敷かれた穴子の蒸し寿司はボリュームもあり嬉しい一品。
・お椀 雲丹しんじょうのお椀。
くっきりと済んだお出汁の中で黄味がかった四角い雲丹しんじょうが鮮やかに輝いてます。シャープなお出汁の中にいても雲丹の味がしっかりとして贅沢なしんじょうでした。
・向付 鯛、ぐじ、鰤の3種類ですが鯛はこの日入荷したそうです。
どれも身がねっとりとして素晴らしい味わいでした。特に鯛とぐじは甲乙つけがたい美味しさで最後に食べるのをどちらにしようか悩む程でした。
・焼き物 鰤大根。
葱をたっぷり乗せた鰤大根は身が厚く食べごたえがあります。大根の固さがちょうどよく、ひたすら上品なおでんをいただいているようでした。
・酢の物 菜の花の味噌漬けと赤なまこの酢味噌。
赤ナマコは柔らかいながらもこりこりとした食感があり、酢味噌との相性も良かったです。菜の花もお正月早々いただけるとは何だかすっかり春の気分です。
・鍋 クエと海老の蕪みぞれ餡のお鍋。
ぐつぐつと煮えたお鍋はとろみのある蕪餡で最後まで熱々の状態でいただけます。クエもたっぷり入っていて美味しい蕪餡でいただくと極上の味わい。この蕪餡が大変美味しくて火傷覚悟で飲み干しました。
・食事 牛しぐれ煮ご飯。
ここにきてガツンとしたご飯の登場。しっかりと味付けされた牛肉としらたきですき焼き風の混ぜご飯です。香の物も美味しくてご飯がすすみます。おかわりもいただいて牛肉をたっぷり堪能しました。
・甘味 紅まどんなとほうじ茶アイス。
紅マドンナはゼリーのようにぷるんぷるんとした口当たりで美味しかったな~。ほうじ茶アイスも上品な甘さでおかわりしたいくらい気に入りました。
恵比寿でミシュランの和食を
【メニュー】
・昼のおまかせコース 6000円
・夜のおまかせコース 10000円、15000円
当店では季節の食材を使ったお料理をご提供しています。完全おまかせのメニューとなっておりまして、何かご要望などがあればうけ承ります。詳しいメニュー例などはこちらをご覧ください。
詳しいメニューはこちら ご予約はこちらからお問い合わせは、03-5422-7792へ