岩手料理!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】入り口 毎日、築地や全国から届く新鮮食材をジャンルにとらわれない独創的な料理で提供しています。

池袋駅西口徒歩3分!。

日本酒、本格焼酎、梅酒、果実酒の品揃えも充実しており、他では飲めない希少な酒類も 多数取り揃えております。

食材の旬にだけに拘るのではなく、旬のお酒も味わって戴けるように季節酒にも力を入れています。

大人のための隠れ家的居酒屋、本格料理とこだわりの酒をお探しの 皆様!お越しをお待ちしております!

総席数60席、貸切にも対応可

まずはお気軽にお問い合わせください!

TEL 03-3988-6288

また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページをご参照ください。
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東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】HP

【自慢の新鮮な素材を使用したお料理のご紹介】

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】新鮮なわさび料理 【岩手県産の料理-大船渡牡蠣】

大船渡湾の赤崎は湾でありながら、深い入り江になっているために、湖のように大変穏やかなところです。 森の栄養分がゆっくり漂いながら海のプランクトンを育て、そのプランクトンによって牡蠣が豊かに育っています。 三陸の中でも、このように恵まれた地域は他になく、また養殖技術も日本で最高レベルであることから、築地市場でも常に高い評価を得ています。

牡蠣の身入りをよくする工夫は、この赤崎から始まりました

牡蠣は牡蠣筏(いかだ)に吊るし、海の自然の栄養でじっくり育てられますが、畑に雑草があると栄養が作物にいかないように、牡蠣のまわりにも昆布など他の生物が付着します。 他の生物を牡蠣から外す工夫を「温湯処理(おんとうしょり)」という手法で行っています。 牡蠣をお湯につけることで、周りに付着した生物は死んで剥がれてしまいます。牡蠣は殻を強く閉じているので影響はなく、生命力が強い牡蠣だけが残ります。

50年以上前から、この温湯処理は赤崎で行われていました。 昔はドラム缶を利用して、手で牡蠣を引き揚げてお湯につけていたそうです。 温湯処理は、全国でも三陸の一部だけで行われている特別の養殖方法です。

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】新鮮なわさび料理 【岩手県産の料理-宮古毛ガニ】

岩手県の毛がにが昨今注目されています。

毛がにを茹でると、自然な磯の香りの味がし、身もほのかに甘く味噌もまた格別な味がします。 最良の漁場での毛がには一味も違います。 厳選した漁場から、漁師が直接ご家庭にお届けします。 毛がにに対する、固定観念が変わると思います!味わえるときに、是非味わってください。

毛がには動脈硬化や成人病予防に有効とされるタウリンやビタミンAの吸収を促進する天然ミネラルも豊富に含まれ,おいしいだけでなく栄養も豊富です。 毛がには、コレステロールを減らす成分 タウリン(タウリンは、アミノ酸の仲間で、カニ、イカ、エビ、貝類に特に多く、臓器を活性化させます.又、視力を回復させ、血圧を正常化しコレステロールを減らす力を持っています.) ■タウリンは、アルコールによる肝臓障害の予防効果があります。
●血液中のコレステロールを減少させる
●コレステロール系の胆石を溶かす
●糖尿病を予防する効果がある
●肝臓の解毒能力を強化する
●血圧を正常化させる
●動脈硬化の予防

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】新鮮なわさび料理 【岩手県産の料理-鮑のとしろ(肝)】

貝類の中でも高級で人気の高いアワビ。蒸したり焼いたり漬けたりと食べ方は実に様々なのですが、

皆さんはアワビの肝は食べますか?

アワビ自体はかなり栄養価が高いことで有名ですが、肝にも素晴らしい栄養や効果があります。しかし、身と違い少し苦味のある肝だけに、苦手という方も少なくないようです。

肝の効果で注目したいのが美容効果で、身よりも優秀な働きをしてくれるというから驚きです!

その理由はアワビが食べている海藻にあります。

海藻にはカジメとアラメという成分があり、カジメには抗酸化作用のある海藻ポリフェノールや 血液をサラサラにするフコステロール、紫外線吸収を抑制する作用のあるフロロタンニンがあります。 アラメには、乾燥肌の修復とシミやシワの改善をしてくれるアルギン酸や新陳代謝を促進してくれるヨウ素が含まれています。 この2つの成分が肝には豊富に含まれていますので美容にとても良い働きをしてくれます。

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】新鮮なわさび料理 【岩手県産の料理-焼き魚キチジ(キンキ)】

正式名は「きちじ(喜知次)」と呼ばれるそうですが、普通はキンキと呼びます。

見た目は、金目鯛と似ていますが、その肌の色が金目鯛よりも淡い朱色で、目も透明ですね。 尾だとか、背びれの形を見てもまったく違うのが分かります

コチラも大変脂肪の多い白身魚ですが、高級練り物の原料になったり、塩焼き、煮付けに使われます。そして美味しいのが、開いて一夜干にしたのはまた格別です!

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【シーンに合わせてお席のご用意】

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】カウンター席紹介

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】宴会席紹介

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】座敷席紹介

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】席紹介

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都内で岩手料理!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、焼き魚キンキ

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】一品 当店は、創業当時から日本酒、本格焼酎など日本のお酒の普及に微弱ながら努めてまいりました。 日本のお酒の魅力は沢山ありますが、年配の方が飲まれるお酒のイメージが多く、女性や若い世代のお客様には敬遠されがちのジャンルにされていました。 そんなイメージを払拭するために、1997年にSOULの流れるお洒落なお店で日本のお酒を洗礼された職人の酒器で飲めるジャパニーズバーとして開店しました。 世界中に数ある酒類の中で、季節(四季)を感じられ旬を味わえるお酒は、日本酒等日本のお酒が1番ではないでしょうか。東京では自然も少なく四季を感じる事が難しくなっていますので是非お酒の旬を通して季節を感じてみては如何ですか。

東京都内で岩手料理を!大船渡牡蠣、宮古毛ガニ、鮑のとしろ、焼き魚キンキが人気【かずとら】単品 日本酒・本格焼酎等、他では飲めない希少銘柄から、めったにお目に掛れない入手困難なブランド酒まで多岐にわたり取り揃えております。近年は、梅酒・果実酒等にも力を入れており様々な飲用方法を提案しております。 左記の定番メニュー以外にも旬に特化した季節限定酒も多種多様に取り揃えていますので、池袋にお立ち寄りの際は是非お試し下さい。

【日本酒、銘酒ラインナップリスト】

日本酒 450円〜ご用意しております

【本醸造】

■十四代(本丸)[山形]   ■一の蔵(無鑑査)[宮城]
■七福神(本醸造)[岩手]   ■美丈夫(特別本醸造 寒映え酒)[高知]
■立山(銀嶺)[富山]

【吟醸】

■亀の井(ばくれん超辛口+20)[山形]  ■出羽桜(桜花)[山形]
■黒龍(いっちょらい)[福井]  ■手取川(あらばしり吟醸)[石川]
■八海山(吟醸)[新潟]     ■磯自慢(吟醸生詰)[静岡]

【大吟醸】

■吉田蔵(手取川正宗 大吟醸)[石川]
■東一(大吟醸)[佐賀]
■醸し人九平次(大吟醸 山田錦)[静岡]

【純米】

■男山(生本純米)[北海道]  ■浦霞(純米)[純米]
■天の戸(天の戸 美稲)[秋田]
■菊姫(山廃純米)[石川]  ■神亀(辛口特別純米)[埼玉]
■義侠(純米原酒60%)[愛知]  ■田酒(特別純米)[青森]
■鶴齢(特別純米 無濾過生原酒)[新潟]
■飛露喜(特別純米)[福島]  ■十四代(純米中取り無濾過)[山形]

【純米吟醸】

■真澄(辛口生一本)[長野]  ■南部美人(純米吟醸)[岩手]
■酔鯨(銀嶺)[高知]  ■くどき上手(純米吟醸)[山形]
■〆張鶴(純)[新潟]  ■而今(千本鶴 火入れ)[三重]
■十四代(純米吟醸 龍のおとし子)[山形]
■十四代(純米吟醸 中取り播州 愛山)[山形]
■十四代(角新 生 限定酒)[山形]
■十四代(槽垂原酒 生)[山形]

【純米大吟醸】

■ダッサイ(純米大吟醸50)[山口]
■久保田(萬寿)[新潟]

【にごり】

■菊姫(にごり)[石川]

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【かずとら】の口コミ

久し振りに池袋に仕事が有ったので、接待で使わせて頂きました。

今日は女性率の高い席ということも有り、日本酒+焼酎の名店かずとらを予約しました。

魚中心のヘルシーな創作料理が多数有り、大変満足しました。

秋鮭のちゃんちゃん焼き・鰤の照り焼き・天然茸づくくし料理・秋刀魚のなめろう等の季節料理や、

納豆バクダン(自家製キムチで納豆や白身魚を包んで出てきます、それを崩して板海苔に巻いて食べます)

地鶏の唐揚げ人民風(大きめの唐揚げを野菜の上にのせ自家製ダレを掛けた料理)

蟹味噌の甲羅焼き(自分でミニ七輪を使って目の前で焼きながら食べます)

の定番創作料理を頂き大変満足しました。

果実酒等も(杏・しそ・スモモ・みかん・桃・かぼす・ぶどう等)充実しており、女性の方や日本酒+焼酎が苦手な方にもとても楽しんで頂きました。

池袋では珍しい居酒屋の名店ですので、近隣で飲まれる方にはお薦め一店です。