東京でビアマイスターが居る店エビス黒生ビール

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら入り口 毎日、築地や全国から届く新鮮食材をジャンルにとらわれない独創的な料理で提供しています。

池袋駅西口徒歩3分!。

日本酒、本格焼酎、梅酒、果実酒の品揃えも充実しており、他では飲めない希少な酒類も 多数取り揃えております。

食材の旬にだけに拘るのではなく、旬のお酒も味わって戴けるように季節酒にも力を入れています。

大人のための隠れ家的居酒屋、本格料理とこだわりの酒をお探しの 皆様!お越しをお待ちしております!

総席数60席、貸切にも対応可

まずはお気軽にお問い合わせください!

TEL 03-3988-6288

また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページをご参照ください。
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東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとらHP

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら おまた 【ビアマイスターが居る店!かずとら】

ビアマイスターとはビール注ぎのプロのこと。ビールを注ぐのが上手いだけじゃありません。 温度管理からジョッキやグラスの洗浄にもこだわり、お客様に最高の一杯を召し上がっていただくための手順のプロとも「鬼」とも云えます。

正しい方法でグラスに注げば、生ビールが「ご馳走ビール」になります。

まず、お客様に提供するビールの味はビールサーバーの清潔度からも影響します。 ビールサーバーの掃除毎日行うのが常識、これだけでも、味には大きな違いが生まれます。

そしてグラスはしっかり洗って、逆さにして自然乾燥させます。 面倒でも自動食器洗浄機などは使いません。グラス専用のスポンジで一つひとつ手洗いしなければ 油分が残ってしまい、泡がすぐに消えるマズいビールになってしまいます。

まずはグラスの下の方を持って、45度の角度に傾けてビールを注ぎます。 グラスの7分目までビールを注いだら、グラスをまっすぐに起こします。 ビールと泡の黄金比率はご存知の通り7:3! グラスを起こしたら泡へ切り替え。静かに優しく泡を注ぐと、泡と ビールの間に「スモーキーバブルス」が生まれます。この煙状の泡、 薄く、層が出来ている部分、これが「スモーキーバブルス」。 この煙状の泡が、クリーミーで美味しい泡を生む秘訣なんです!

これがビアマイスターの技と心意気です。

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら かずとら ビール純粋令に則った、麦芽100%の
ビール

ビールの本場、ドイツより輸入した醸造用機械を用い、 ドイツ人技師のもとで、1890(明治23)年に完成させた恵比寿ビール。その後、 海外でも評価を高め、1971(昭和46)年にはドイツのビール純粋令に則り、 戦後初の麦芽100%ビール、ヱビスビールを世に送り出しました。以来、 副原料をまったく使わず、上質な原料だけでヱビスを造り続けています。

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら かずとら 熟成期間は通常のビールの1.5倍

麦芽を多く使用しているヱビスは、製造工程において 長期熟成が必要となります。通常のビールの1.5倍の期間をかけて熟成させる ことで、麦芽の特徴が際立ち、しっかりとしたコク、まろやかな味わいへとつながっています。

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら かずとら ヱビス酵母が生み出す、ヱビスらしい味わい

ヱビスには、ヱビス専用の酵母を使用します。通称、ヱビス酵母。サッポロビールの研究所が保有する1,000以上の酵母の中から厳選したもので、 香りを生み出す能力が他の酵母よりも高いのが特長です。ヱビスならではの芳醇な香りは、ヱビス酵母によるところが大きいのです。

原料の畑から製造現場まで、徹底して管理

原料に関しては、フィールドマンと呼ばれる原料調達のプロが世界各地の協働契約栽培生産者とともに、上質な二条大麦、香りの良いホップを生み出しています。製造ラインでは、最終的に技術者がきめ細かな調整をしながら製品化。手間ひまはもちろんですが、関わる人すべてが愛情をもって、ヱビスを支えています。

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【名店の味比べ】

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら入口紹介

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとらカウンター席紹介

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら料理紹介

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとらメニュー紹介

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東京でビアマイスターが居る店エビス黒生ノンアルコールビール

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら一品 当店は、創業当時から日本酒、本格焼酎など日本のお酒の普及に微弱ながら努めてまいりました。 日本のお酒の魅力は沢山ありますが、年配の方が飲まれるお酒のイメージが多く、女性や若い世代のお客様には敬遠されがちのジャンルにされていました。 そんなイメージを払拭するために、1997年にSOULの流れるお洒落なお店で日本のお酒を洗礼された職人の酒器で飲めるジャパニーズバーとして開店しました。 世界中に数ある酒類の中で、季節(四季)を感じられ旬を味わえるお酒は、日本酒等日本のお酒が1番ではないでしょうか。東京では自然も少なく四季を感じる事が難しくなっていますので是非お酒の旬を通して季節を感じてみては如何ですか。

東京でビアマイスターが居る店かずとら、エビス、生、黒、健康志向、ノンアルコールビール池袋かずとら単品 日本酒・本格焼酎等、他では飲めない希少銘柄から、めったにお目に掛れない入手困難なブランド酒まで多岐にわたり取り揃えております。近年は、梅酒・果実酒等にも力を入れており様々な飲用方法を提案しております。 左記の定番メニュー以外にも旬に特化した季節限定酒も多種多様に取り揃えていますので、池袋にお立ち寄りの際は是非お試し下さい。

【日本酒、銘酒ラインナップリスト】

日本酒 450円〜ご用意しております

【本醸造】

■十四代(本丸)[山形]   ■一の蔵(無鑑査)[宮城]
■七福神(本醸造)[岩手]   ■美丈夫(特別本醸造 寒映え酒)[高知]
■立山(銀嶺)[富山]

【吟醸】

■亀の井(ばくれん超辛口+20)[山形]  ■出羽桜(桜花)[山形]
■黒龍(いっちょらい)[福井]  ■手取川(あらばしり吟醸)[石川]
■八海山(吟醸)[新潟]     ■磯自慢(吟醸生詰)[静岡]

【大吟醸】

■吉田蔵(手取川正宗 大吟醸)[石川]
■東一(大吟醸)[佐賀]
■醸し人九平次(大吟醸 山田錦)[静岡]

【純米】

■男山(生本純米)[北海道]  ■浦霞(純米)[純米]
■天の戸(天の戸 美稲)[秋田]
■菊姫(山廃純米)[石川]  ■神亀(辛口特別純米)[埼玉]
■義侠(純米原酒60%)[愛知]  ■田酒(特別純米)[青森]
■鶴齢(特別純米 無濾過生原酒)[新潟]
■飛露喜(特別純米)[福島]  ■十四代(純米中取り無濾過)[山形]

【純米吟醸】

■真澄(辛口生一本)[長野]  ■南部美人(純米吟醸)[岩手]
■酔鯨(銀嶺)[高知]  ■くどき上手(純米吟醸)[山形]
■〆張鶴(純)[新潟]  ■而今(千本鶴 火入れ)[三重]
■十四代(純米吟醸 龍のおとし子)[山形]
■十四代(純米吟醸 中取り播州 愛山)[山形]
■十四代(角新 生 限定酒)[山形]
■十四代(槽垂原酒 生)[山形]

【純米大吟醸】

■ダッサイ(純米大吟醸50)[山口]
■久保田(萬寿)[新潟]

【にごり】

■菊姫(にごり)[石川]