東京青山で鱧料理、鱧しゃぶ、鱧づくし人気

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】ロゴマーク 日本料理の技法を基本とし

各国の調理法を取り入れた

新しい和食を創造します。

外苑前駅から徒歩約1分
青山一丁目駅から徒歩約2分

毎朝、料理長は築地に出向き自分の目で食材を確かめ、新鮮な海の幸を皆様にご提供しております。

【いと家の鱧料理】

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】の鱧 鱧料理といえばやはり「京都」いい鱧が京都に集まるということもありますが やはり伝統の技と繊細な骨きり技術、そして素材を活かす料理が群を抜いているからです。 鱧料理の場合、鮮度がよければそれだけで十分という魚ではございません。

鮮度がよければよいほど骨きりは難しくなります。その理由は身が活かったものほど 反発力が強く弾力もあるため、骨きりが非常に難しくなります。骨きりというもの1.5ミリ間隔で切っていく という単純なものではなく、うっすら皮も傷つけるぐらいまで切ってはじめて骨きりが できているというのが京都のレベルです。実は鱧の骨は皮から生えています。ですので皮の部分も うっすら切るぐらいでなければ口に残らないような骨きりは実現できません。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】鱧骨きり ですので骨きりしたものの皮の部分、裏返してみればその料理人の 骨きり技術の出来不出来が判ります。皮にびっしり筋がいっているものがちゃんとした骨きりの 証拠となります。筋が入っていないものは骨きりしきれていない場合がございますので、「ちょっと裏見せて」などと おっしゃるお客様がいらしたら、職人としてはゾッとすること間違いなしです。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】鱧骨きり そんな奥深き鱧の骨きりが当たり前のように行われているのが京都の 料理屋であり、その京都の吉兆で修行した私の骨切りはやはり京都仕様だと自負しております。

是非東京で京都の鱧料理をご賞味下さい。

いと家の鱧料理

【鱧づくし】コース〜9800円

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【前菜】

鱧ざく 胡瓜の塩もみ 香ばしく炙った鱧

刻み大葉 茗荷 新生姜

優しい加減の土佐酢でさっぱりと

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【お造り】

ぬくぬく口の中でほどける 鱧落とし

相性の良い南高梅で

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【中皿】

鱧と夏野菜の天ぷら

長茄子 オクラ ヤングコーン

薄衣でサクッと揚げた熱々の鱧

生姜 大根おろし 美味出汁を添えて

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【主菜】

いと家特製 鱧のしゃぶしゃぶ

焼いた鱧の中骨からじっくり抽出した鱧スープ

シャキシャキの千切り香味野菜

肉厚の鱧をさっとくぐらせて 鱧スープ 千切り野菜とともに

熱々をお召し上がりください

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【食事】

鱧の旨味が凝縮されたスープで

ツルっとのど越しの良い稲庭うどん

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【甘味】

メロン オレンジ ブルーベリーのゼリー寄せ

濃厚カスタードソースで

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下記オフィシャルホームページ等をご参照ください。
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東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど
鱧づくしコースが人気の【いと家】オフィシャルホームページ

創作和食【いと家】ぐるなびホームページ

わさびにもこだわりがあり、静岡県有東木の上流で作られた最高級のわさびを使用しております。お造りとの相性も抜群です。

また、シェフが厳選した日本酒とお召し上がり下さい。

◆コース◆

シェフのこだわりの食材が堪能できるコースは5,000円(税込)〜

◆個室◆

完全個室 2〜6名様でご利用頂けます。

プライベートや接待、商談、結納、法事など様々なシーンにご利用頂けます。皆様のご来店を心からお待ちしております。

【席数】

カウンター 4席・半個室 4〜5席・テ−ブル 15席

まずはお気軽にお問い合わせください!

TEL 03-6447-1112

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【いと家おすすめ人気の宴会コース!】

お献立内容は季節によりガラッと変りますのでオフィシャルホームページで必ずご確認の上ご予約くださいませ。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】宴会料理

いと家一番人気の「花」5500円(税込)コース

コース内容(全9品)

前菜盛り合わせ

・昆布出汁を使った空豆のピュアな味が楽しめるお浸し
・モチっと練り立てごま豆腐 美味だし
・じっくり甘味を引き出したカボチャのムース
・明太子とニラを鋳込んだ出汁巻き卵

お造り

・熊本の本鮪の赤身とトロ 土佐醤油・勝浦の金目の昆布締め 煎り酒
・ヤリイカの細造り 生姜を効かせた旨出汁ジュレ
・農林水産大臣賞受賞の有東木の本わさびとそれぞれに合わせたつけ醤油で

主菜

香ばしく焼き上げたスズキのグリル
焼きヤングコーン ズッキーニ さっぱりとゴールデンキウイおろしで

温菜

トロトロに炊いた冬瓜のコンソメ仕立て
ミニトマト 小松菜のお浸し 青柚子の香り

食事

土鍋でふっくら艶々に炊き上げます、ふっくら鰻と牛蒡の土鍋ご飯
味噌椀 香の物

甘味

旬のフルーツをツルっとした食感で
メロン オレンジ ブルーベリーのゼリー寄せ
濃厚カスタードソース

※その日の仕入れで内容が変わることがございます。
注意事項※土曜日は17:30〜21:00となります。
※画像はイメージです。

いと家接待、記念日に「月」7800円コース

コース内容(全9品)

前菜盛り合わせ

カニたっぷり厚焼き玉子・生姜とイカのかき揚げ
白子の低温調理ポン酢のジュレ・鴨肉の蜂蜜醤油漬け

お造り

熊本の本まぐろトロと赤身・島根のクエ・富山のアオリイカ
    静岡県産本わさび・土佐醤油・おろしポン酢・塩とオリーブオイル

主菜

こんがりソテーした今が旬の寒鰤
大根おろしのソースとシャキシャキの香味野菜

中皿

中心温度を42度に表面を香ばしく焼いた宮崎和牛ステーキ

温菜

海老芋 江戸前の穴子 金時人参 ほうれん草の炊き合わせ

食事

鮭といくら五種のキノコの土鍋ご飯
味噌椀 香の物

甘味

苺とオレンジとブルーベリーのゼリー寄せ濃厚カスタードソース

温菜 食事を カニ鍋バター味噌仕立て クエ鍋 に変更出来ます。

※その日の仕入れで内容が変わることがございます。

いと家のすべて「雅」11000円コース

コース内容(全9品)

前菜盛り合わせ

カニたっぷり厚焼き玉子・生姜とイカのかき揚げ
白子の低温調理ポン酢のジュレ

お椀

海老真丈 振り柚子 引き立て極上一番だし

お造り

伊勢海老姿造り・熊本の本まぐろトロと赤身・島根のクエ・富山のアオリイカ
    静岡県産本わさび・土佐醤油・おろしポン酢・塩とオリーブオイル

主菜

こんがりソテーした今が旬の寒鰤
大根おろしのソースとシャキシャキの香味野菜

中皿

宮崎和牛イチボを中心温度は42度に 表面はこんがり香ばしく焼いたステーキ

温菜

海老芋 江戸前の穴子 金時人参 ほうれん草の炊き合わせ

食事

鮭といくら五種のキノコの土鍋ご飯
味噌椀 香の物

甘味

苺とオレンジとブルーベリーのゼリー寄せ濃厚カスタードソース

温菜 食事を カニ鍋バター味噌仕立て クエ鍋 に変更出来ます。

※その日の仕入れで内容が変わることがございます。また、お客様のご要望をぜひお聞かせください。

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また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
下記オフィシャルホームページ等をご参照ください。
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東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど
鱧づくしコースが人気の【いと家】オフィシャルホームページ

創作和食【いと家】ぐるなびホームページ

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東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】マグロ

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】こだわり商品

美味しい和食を作るためには、最良の食材を仕入れることが大事です。良くない食材にどんなに手をかけて美味しくまりません。最良の食材に適切な調理をするから美味しいのです。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】スタッフ

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】こだわり商品

和やかに食す!と書いて和食と解釈しております。チームいと家でお客様をおもてなし致します。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】酒一覧

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】こだわり食材

和食の恋人は日本酒だと思っています。日本酒には並々ならぬこだわりがあり日本全国から厳選した日本酒を取り揃えております。日本酒のお話で、お客様と盛り上がりたいです。

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【東京青山で鱧料理、鱧づくしコースが人気のいと家】店内

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】入口紹介

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】カウンター席紹介

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】料理紹介

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】メニュー紹介

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また最新情報、今月、本日のお得な情報、希少な酒の入荷情報などは
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鱧づくしコースが人気の【いと家】オフィシャルホームページ

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東京青山で鱧料理、鱧しゃぶ、鱧づくしコースが人気

【おすすめアラカルト紹介】

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】アラカルト 「天然真鯛のポワレ ジャガイモを使った青森県産ホタテの変わりあげ海苔とチーズのソース」天然真鯛を皮目に細かく包丁を入れて、パリパリに焼いたものと、食感が楽しいジャガイモを千切りにした衣をまとわせて、サクッと揚げたホタテに、白ワインベースの西京味噌、青さ海苔、クリームチーズを使ったいと家オリジナルのソースで召し上がっていただきます。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】アラカルト 「お造り盛り合わせ」 築地から仕入れた最高の魚を丁寧に下ごしらえしたお造りです。基本は赤身と白身と貝または烏賊の3種盛りです。土佐醤油とおろしポン酢と塩とオリーブオイルの3種類のつけ醤油で召し上がっていただきます。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】アラカルト 「鴨肉のロースト 赤ワインベースの八丁味噌ソース」 鴨肉を中心温度は42度に表面はこんがり焼いて、女性の方が一口で食べれるくらいの厚さに切り分けて、赤ワインと八丁味噌とマスタードで作ったソースで召し上がっていただきます。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】アラカルト 宮崎和牛イチボのステーキ

中心温度を42度に表面はこんがり香ばしく焼き上げます。ちょうど良い柔らかさと脂ののりです。

東京青山で鱧料理、鱧しゃぶなど鱧づくしコースが人気の【いと家】アラカルト 「いと家の出汁巻玉子」 千葉県産の新鮮な玉子といと家の丁寧にとった出汁で、しっとり巻き上げます。熱々をどうぞ。

【ドリンクメニュー】

美味しいお酒は料理を引き立てるので、いと家の料理に合う日本酒を豊富に取り揃えております。 スタッフに好みを伝えていただければ、お客様にぴったりの日本酒をご提案致します。(下記は税込み価格)

【ビール】

・プレミアムモルツ 600円  ・オールフリー 600円

【ウィスキー】

・角ハイボール 600円  ・響 900円

【梅酒】

・熟成梅酒 700円 ・八海山 にごり梅酒 800円

【サワー】

・ シークワーサーサワー 600円 ・カシス600円 ・焼酎割り 600円

【日本酒 】

・あさ開 純米吟醸 岩手県 700円    ・北雪 純米 新潟県 700円

・出雲月山 特別純米 島根県 800円   ・南部美人 特別純米 岩手県 800円

・臥竜梅 純米吟醸 静岡県 800円    ・裏霞 特別純米 生 宮城県 800円

・龍力 純米 ドラゴン 緑 兵庫県 900円 ・上喜元 純米吟醸 山形県 900円

・美丈夫 純米大吟醸 高知県 600円   ・蒼田 純米大吟醸 福岡県 1,200円

【焼酎 】

・富乃宝山 700円  ・三岳 700円  ・佐藤 黒 1,000円

・魔王 1,400円  ・一粒の麦 700円  ・中々 800円

・百年の孤独 1,700円

【ワイン 】

・シャンパン MOET 10,000円 ハーフボトル 6,000円

・ミラヴァル・ロゼ 9,000円

・アルディッシュシャルドネ  ボトル 4,800円

・グリド甲州ワイン  ボトル 6,500円

・ウィリアムF シャブリ  ボトル 6,800円

・ニュートン  ボトル 12,000円

・ブルゴーニュ ピノノワール  ボトル 6,000円

・サシカイア レ・ディフェーゼ  ボトル 9,000円

・シャトー ラグランジュ  ボトル 12,000円

【ソフトドリンク】

・烏龍茶 400円   ・緑茶 400円

・カルピス 400円  ・オレンジジュース 400円


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